Om Martells glutenfria bageri

Hos oss på Martells blir bra glutenfria råvaror med hjälp av kunskap och omsorg till läckra bröd och bakverk.
Vi bakar med hjärtat – och med stolthet över att kunna erbjuda riktigt gott glutenfritt bröd som alla kan njuta av.

Allt vårt bröd bakas för hand, med känsla och respekt för råvaran. Här används inga mixer, halvfabrikat, konstgjorda färgämnen, sötningsmedel eller aromer.
Vi använder äkta ingredienser som smör och ekologisk kokosolja, och våra färgämnen kommer från naturen själv – rödbeta, matcha och gurkmeja.

Vi tillverkar bröd och bakverk av naturligt glutenfria råvaror, skapar våra egna recept och bakar allt i vårt eget lilla bageri.
Med naturligt glutenfritt menar vi att vi aldrig använder glutenfri vetestärkelse. I stället bakar vi med mjölsorter som är glutenfria från början – till exempel rismjöl, havremjöl, potatismjöl, durramjöl och teffmjöl.

Här bakas allt från grunden och vi väljer i första hand lokala och ekologiska råvaror. Målet är att skapa bröd som är saftigt, smakrikt och så gott att det uppskattas av alla, inte bara av dem som behöver äta glutenfritt.

✨ Nu kan vi med glädje berätta att våra bröd finns tillgängliga för alla i hela Sverige!

Vi har precis börjat skicka våra glutenfria bröd över landet – så att fler kan få njuta av riktigt gott, färskt och garanterat glutenfritt bröd, bakat med känsla här i Sundsvall.

 

Bilden: jag på 90-talet vid den gamla stenugnen i dåvarande Martells finbageri

 

Hur allt började

1893 startade Beda Martell och hennes syster Martells bageri i Sundsvall. Nästan 100 år senare, 1989, hade jag förmånen att få överta bageriet. I nio roliga och lärorika år drev jag bageriet innan jag beslutade mig för att sälja rörelsen för att studera.

Lusten att baka fanns ändå kvar och när jag förstod att jag hade celiaki och märkte hur svårt det är att köpa gott glutenfritt bröd började jag experimentera hemma. Jag upptäckte att jag kunde tillverka allt från goda matbröd till maffiga tårtor själv, men det fanns inga att köpa. Att hitta färskt lokalproducerat matbröd i en butik eller på ett bageri var inte möjligt utan jag var hänvisad till vakuumförpackat eller fryst bröd, importerat eller transporterat från södra Sverige. Så väcktes idén till ett glutenfritt bageri.

Namnet Martells hade blivit ledigt och det kändes naturligt att Martells bageri, som är en del av både min och Sundsvalls historia, skulle få leva vidare… och Sans Rival-tårtan, som var Martells specialitet i många år är nu tillbaka i sortimentet!